Morcillas

Ingrediente Principal: TRIPA DE CHANCHO

Etnia: mestiza

Frecuencia con la que consume este plato: 2 veces al mes  

Festividad u ocasión especial para la preparación: reuniones familiares 

INGREDIENTES LOCALES 

• Tripa cruda y lavada de chancho
• Tocino
• Col verde
• Cebolla blanca
• Cebolla paiteña
• Ajo
• Hierba buena
• Orégano
• Culantro
• Perejil
• Apio
• Arroz
• Arveja 
• Zanahoria 
• Sal 

PREPARACIÓN 

Lavar la tripa con sal y limón. 

Picar la col de una forma delgada, refreír el tocino, la cebolla y el ajo.

Cocer el arroz, arvejas y zanahoria.

Mezclar todos los ingredientes y embutir en el interior de la tripa, dejamos cocer por 15 minutos. Este plato se lo acompaña con papas y aguacate.

• Tabla, cuchillo, cucharon

Utensilios de cocción:

• Ollas, cocina y gas

Utensilios de emplatado: 

• Plato sopero, cubiertos, vasija de barro