Ají de piedra

Participante: Feliza Tupiza

Etnia: Cayambi, kitukara, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Ají de piedra

Ingrediente principal: ají

 

Ingredientes

• 5 ajíes rojos
• 1 cebolla blanca
• Cilantro al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. Lavar con agua tibia la piedra de moler
2. Una vez limpia moler bien el ají con sal
3. Picar finamente la cebolla y el cilantro en la salsa
4. Dejarlo en la piedra con una cuchara par que las personas se acerquen a servirse

Utensilios tradicionales

• Piedra de moler