Arroz de cebada con beno

Ingrediente Principal: CEBADA 

Etnia: quechua andina

Frecuencia con la que consume este plato: todos los días 

Festividad u ocasión especial para la preparación: ferias y eventos 

INGREDIENTES LOCALES 

• 1 taza de arroz de cebada
• 3 ramitas de beno
• 1 papa
• 1 taza de arvejas 
• 1 cebolla larga 
• 1 cda de culantro 
• 1 cda de sal
• 1/2 de carne de res 
• 1 rabano 
• 1 ajo 
• 1 pimiento
• 1/4 litro de leche 

PREPARACIÓN 

Es una olla colocar el litro de agua, agregar el arroz con cebada y dejar hervir por 20 minutos, luego añadimos la carne de res dejamos cocinar por 30 minutos, y después de este tiempo adicionar el ajo, culantro picado, cebolla picada, arvejas, pimiento, rábano y sal al gusto.

Finalmente agregamos el beno y dejamos hervir por unos 10 minutos más.

Utensilios de preparación:

• Bandeja 

Utensilios de cocción:

• Horno de leña con piedra

Utensilios de emplatado: 

• Canastilla, tiesto de barro.