Parroquia de Manglaralto- Cantón Santa Elena –Provincia Santa Elena, Parroquia y  Machalilla- Cantón Puerto López-Provincia de Manabí

Nombre: Cazuela

Descripción del Plato

La cazuela es un plato originalmente elaborado de maíz y posteriormente elaborado con verde  rallado y majado, a la manera de un sango por su característico espesor.  Se cocina con pescado, preferentemente albacora, también se usa  pescados como dorado, corvina, picudo;  mariscos como el camarón; Igualmente se puede preparar combinando el pescado y mariscos  es la tradicional cazuela mixta.

Ingredientes

• 1 libra pescado albacora en trozos
• 3 plátanos verdes
• Maní al gusto
• 2 cebollas paiteñas  finamente picadas
• 2 tomates riñón finamente picados
• 2 pimientos finamente picados
• Ajo
• Comino
• Culantro picado
• Aceite
• Sal
• Achiote
• Una cucharada de mantequilla

Preparación

1. Aliñe el pescado con sal y pimienta.
2. Hacer un refrito con aceite, achiote cebolla, tomate, pimiento y culantro.
3. Dividir en dos porciones el refrito.
4. Rallar el plátano  verde.
5. Licuar el maní con el agua.
6. Al plátano verde rallado agregar el agua licuada con el maní  para que se disuelva la masa  se lleva a fuego bajo para que se cocine y se añade una de las porciones del refrito,  se deja cocinar hasta que hierva y espese.
7. Agregar comino y sal.
8. Remover la masa frecuentemente para que no pegue
9. Sofreír el pescado con el refrito.
10. En una  olla o cazuela de barro individuales  se coloca una porción de la masa de verde, el pescado y  se pone la otra porción de la masa de verde. Se añade trocitos de mantequilla para que no se  pegue.
11. Se pone al horno por  10 minutos  hasta que se dore o tueste.
12. Se sirve con un limón y acompaña con una porción de arroz.