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Ingrediente principal: CUY
Etnia: mestiza
Frecuencia con la que consume este plato: ninguna
Festividad u ocasión especial para la preparación: ninguna
INGREDIENTES
- Harina de maíz reventado
- Achiote
- Comino
- Ajo
- 1 cuy asado
- Papas
- Lechuga
- Sal
PREPARACIÓN
Calentar el agua hasta que esté en un término tibio, en otro recipiente con agua fría colocar la harina, mezclar hasta obtener una masa homogénea y se disuelva toda la harina y no quede grumosa, agregamos el agua tibia y movemos hasta que hierva por 1 hora hasta que se vuelva espesa.
Moler en piedra el con ajo, comino en grano, achiote en grano, mostaza y sal, para adobar el cuy.
Una vez adobado el cuy, dejamos reposar por toda la noche para que al siguiente día lo asemos en suficientes brasas.
Utensilios de preparación:
- Olla, bisha
Utensilios de cocción:
- Plato de barro , brasas, horno
Utensilios de emplatado:
- Platos de barro.
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