Pumacuy

Participante: Alba Jimena Benítez Murillo

Etnia: Cayambi, kitukara, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Pumacuy

Ingrediente principal: cuy

 

Ingredientes

• 6 cuyes
•  6 lb de papas
•  1 ½ lb de maní
•  1 lt de leche
•  ½ lb de sal
•  Condimentos: 1 pizca pimienta, comino.
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharita achiote
•  1 lechuga
•  ½ atado de cebolla blanca
•  12 huevos
• 4 Ajíes
• 2 tomate de árbol
• 4 ramitas de perejil

Preparación

1. Un día antes se adoba el cuy con las especies (comino, achiote, sal y ajo). Al día siguiente se horna a 250 grados de temperatura el cuy entero, sobre una lata.
2. Separadamente se cocina las papas con un poco de sal.
3. Se preparación de la salsa de maní, para poder usarla al momento de servir.
4. Se deshoja la lechuga para colocar el cuy sobre una cama de lechuga en el plato.

Utensilios

• Fuentes
• Cuchillo
• Ollas
• Bandeja
• Tabla
• Pocillos
• Cucharas
• Cucharetas
• Horno
• Cocina
• Licuadora
• Fuentes ovalada