Caldo de gallina de campo

Ingrediente Principal: GALLINA CRIOLLA  

Etnia: quecha andina

Frecuencia con la que consume este plato: todo el año

Festividad u ocasión especial para la preparación: Matrimonios, bautizos y cumpleaños 

INGREDIENTES LOCALES 

• 5 lb de pollo de campo
• 1 ramita de apio
• 2 ramas de cebolla blanca
• 3 zanahorias amarillas
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de arvejas
• 1 lb de papa 
• Sal al gusto

PREPARACIÓN 

Pelar la gallina, lavarla, despresarla y ponerla cocinar por 50 minutos aproximadamente, agregamos las ramitas de apio, cebolla picada, papa picada en cuadritos, la arveja y la zanahoria amarilla y ponemos sal al gusto

Utensilios de preparación:

• Cazuela, cuchara de palo 

Utensilios de cocción: 

• Leña 

Utensilios de emplatado: 

• Plato sopero.