Champús

Participante: Feliza Tupiza

Etnia: Cayambi, kitukara, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Champús

Ingrediente principal: maíz

 

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz (puede variar de acuerdo a la calidad de la harina)
• 2 litros de agua
• Clavo de olor
• Pimienta de dulce
• Canela
• 2 naranjillas pequeñas
• 3 hojas de naranja
• 1 ramita de hojas de arrayán
• 120 gramos de panela

Preparación

1. Cernir la harina en un cedazo
2. Calentar una taza de agua a una temperatura media – alta (que su mano pueda soportar)
3. En esta agua caliente colocar la harina cernida y mezclarla con la mano hasta que no haya ningún grumo (se decía en la comunidad que si no se mete la mano no sale bien el champús)
4. Poner a hervir los dos litros de agua y añadir la harina disuelta
5. Añadir el clavo de olor, la pimienta dulce, la canela, las naranjillas partidas y aplastadas con la mano con toda cáscara y la panela
6. Hervir por 25 minutos, unos 5 minutos antes de apagar añadir la hoja de naranja y el arrayán
7. Servir

Utensilios tradicionales

• Fogón de leña
• Olla
• Cuchara de palo