Papas con hojas de bledo (ataco) y salsa de tocte

Ingrediente Principal: BLEDO

Etnia: quechua andina

Frecuencia con la que consume este plato: ocasionalmente 

Festividad u ocasión especial para la preparación: en tiempo de lluvia

INGREDIENTES 

• 2 tazas de bledo (ataco)
• 1 taza de toctes (semillas)
• 2 ramitas de cebolla larga
• 2 dientes de ajo
• 1/2 lb de papa 

 

PREPARACIÓN 

Cocinar la papa con la cebolla y sal al gusto a punto medio.

Escoger las hojas de bledo y sancocharlas con cebolla, ajo y luego exprimirlas.

Preparación de la salsa de tocte

 Golpear la fruta de tocte y sacar el fruto, moler en piedra, con ¼ de agua hervida, ½ diente de ajo y la cebolla blanca, hasta obtener una mezcla homogénea. 

Esparcir la salsa en las hojas bledo.

Utensilios de preparación:

• Piedra de moler, cuchara de palo

Utensilios de cocción: 

• Tiesto, tulpa

Utensilios de emplatado: 

• Plato de barro